君を傷つけることだけはしたくなかった。
The last thing I wanted to do was hurt you.
「The last thing I wanted to do」は「一番最後にしたかったこと」という直訳ですけど
「一番したくなかったこと」という意味です。
「The last thing I wanted to do was ＋動詞の原型」
という使い方ですが、
「~だけはしたくなかった」という日本語になります。
「The last thing I wanted to do was ...」までの部分をカタマリとして覚えてしまえば、あとは動詞の原型を続けるだけなので簡単に使えますね。
たとえば
The last thing I wanted to do was make you angry.
（君を怒らせることだけはしたくなかった）
「The last thing I wanted to do was give you the wrong idea.
（君を誤解させることだけはしたくなかった）
今回のフレーズは過去形でしたけど、もちろん過去形じゃなくても大丈夫です。
「The last thing I want to do is ＋動詞の原型」もあります。
たとえば
The last thing I want to do is put you out.
（君に迷惑をかけることだけはしたくない）
The last thing I want to do is lose my phone.
（携帯を失くしてしまうことだけはしたくない）
そして、全く同じではないけど、「the last thing」を使っている表現は他にもあります。
たとえば
That's the last thing on my mind right now.
（今はそれどころじゃない）
He's the last person you should trust.
（彼は一番信用しちゃいけない人だ）
