この仕事をしていると老ける。
This job ages you.
「age（年齢）」という名詞も、「age（歳をとる）」という動詞もあります。
そして、今回は「age 人」と「age（動詞）」に「人」という目的語を付けると「（人を）老けさせる」という意味になります。
今回のフレーズの直訳は「この仕事は人を老けさせる」です。
ここでの「you」は「君を」ではなくて一般的に「人を」という意味です。
他にも
Smoking ages you.
（タバコを吸っていると顔が老けてしまう）
Having kids ages you.
（子供がいると老けてしまう）
