失って初めてその価値に気づくものだ。

You don't know what you've got till it's gone.

「それが無くなるまで、何を持っているか分からないものだ」という直訳ですが、「失って初めてその価値に気づくものだ」という意味の有名な決まり文句です。

主語は「You」を使っていますが、「you」は「あなた」以外にも、「一般的な主語」として「人は~するものだ」のように使うことも多いです。たとえば

「You learn something everyday.（人は毎日何かを学ぶものだ）」

「You never know what’s going to happen.（何が起こるか分からないものだ）」など。

「what you’ve got」は「what you have」と全く同じです。たとえば「I have a pen.」と全く同じ意味で「I’ve got a pen.」とも言います。これは「get」の完了形ではなくて「have = ‘ve got」と覚えておきましょう。

「You don’t know what you’ve got」は「何を持っているか分からない」という意味ですが、ここでは「持っているものの価値を知らない」を意味しています。

「till」は「until」と同じ意味で「まで」で、「it’s gone」は「無くなった」ということですね。

この言い方は「物」以外にも「人」に対しても、「状況」や「健康」に対しても使いますが、「what you’ve got」と「it’s gone」をそのまま使います。「who」や「they」などに置き換えたりしないですね。